Зацвел ягодный физалис

Физалис - это представитель семейства Пасленовые, который имеет много общего с помидором. Название “физалис” с греческого языка переводится как “пузырь”. Его сушат, едят свежим, маринуют и добавляют в салаты. Это идеальный кандидат для засола, благодаря высокой концентрации пектина в плодах. Съедобные разновидности растут в странах Южной Америки. Побеги ветвистые, прямостоячие или изогнутые. Побеги у основания высоких стеблей постепенно деревенеют. Листья супротивно расположены, а внизу побегов сближены попарно. После цветения образуются чашечки колокольчатой формы, с шаровидными плодами внутри.По вкусу плоды растения больше всего напоминают крыжовник. Самыми распространёнными среди овощных видов считаются мексиканские виды. Эти морозостойкие однолетники напоминают обычные томаты, в естественных условиях растут в горах и на скалистой местности. Первые сеянцы появляются даже при температуре +12 градусов, а молодые растеньица не погибают при небольшом минусе. Плоды довольно крупные, от 40 до 150 г. Продуктивность растения довольно высокая. С одного кустика можно собрать до 5 кг плодов. Овощные физалисы быстро поспевают, урожай можно собирать уже через 3 месяца после посева. Вкус у плодов довольно специфичный, кисло-сладкий и терпкий. Если во время вегетации стояла солнечная погода, можно будет уловить нотки сахара. Как уже было сказано, физалис отлично подходит для изготовления варенья. На вкус оно ничем не отличается от инжирного. Поспевшие плоды часто рассыпаны по земле, но от этого не теряют свои вкусовые свойства. В холоде они могут храниться до 4 месяцев. За это время количество витаминов и пектинов только увеличится. Кондитеры давно прознали о желеобразующих свойствах, поэтому используют физалис в экзотических десертах и тортах.

Этим летом я забрала несколько кустиков физалиса из своего старого сада — не могла оставить. Физалис пережил пересадку, дорогу и новую почву, но, конечно, до сих пор скучает по грузинскому солнцу и ветру. Листья обвисли, стебель тянется, но живёт. Кажется, он всё ещё тоскует по старому саду. Привык расти под открытым небом — там, где ветер приносил запахи гор, а по утрам солнце касалось листьев... А теперь он живёт в Батуми, в квартире и в тесном горшке, и, хотя я стараюсь создать ему комфорт, он все еще не может привыкнуть. После пересадки долго болел, вытянулся, стал тонким и задумчивым. Но плоды всё же не сбросил — янтарные, золотистые, ароматные, с чуть терпкой сладостью, будто впитали в себя прошедшее лето. Иногда я шепчу ему, что здесь тоже дом, просто другой. И что весной мы обязательно выйдем на солнце... Физалис, оказывается, стойкое растение. Даже после пересадки он способен плодоносить, если дать ему тепло, немного подкормки и света. Собираюсь оставить куст в горшке на всю зиму — пусть отдыхает в доме, под лампой.

Сегодня собрала с десяток плодов овощного физалиса, который вырастила прямо у себя на балконе в горшке. И еще десяток-другой доспевает. Плоды оказались на удивление крупные и очень красивые — прячутся в тонких «фонариках», словно в маленьких мешочках-сюрпризах. Я попробовала их на вкус — и это что-то необычное! Сначала легкая кислинка, затем сладость, а потом — лёгкий травянистый привкус. Ни на что другое совсем не похоже: вроде бы и напоминает слегка помидор, но с сильной фруктовой ноткой, словно перекрестили помидор с крыжовником. Физалис можно есть свежим, прямо так, как есть, — и это вкусное лакомство. Его также хвалят за то, что он хорошо подходит в салаты и десерты. Но даже без кулинарных экспериментов, просто выращенный на балконе, он радует и видом, и вкусом. А ещё эти «фонарики» очень полезны: в них много витамина C, каротина и антиоксидантов. Такой небольшой урожай — но уже заряд бодрости и пользы для организма!