Физалис, который скучает по дому

Сегодня я вышла на балкон полить растения и увидела, что мой физалис опять цветет! Зимой. Не в теплице, не под лампами, а просто на открытом балконе! Правда, это Батуми, и здесь все еще бывает тепло. Цветок небольшой, скромный, с темным глазком в центре. Листья плотные, слегка морщинистые, стебель уверенный — ни намека на усталость. И в этот момент мои сомнения закончились: да, он многолетник, как я где-то и вычитала. По крайней мере, для моего балкона. Физалис из пасленовых, а значит — с хорошим запасом прочности. Его корневая система не из тех, что сдаются после первого похолодания, а надземная часть может долго "держать паузу", если условия не идеальны. Цветение зимой — не чудо, а следствие стабильного тепла и света без резких скачков. Ему этого оказалось достаточно. Мне нравится, что физалис просто живет своим ритмом и однажды говорит: "Я готов". И вот уже посреди зимы на балконе — маленькое напоминание о том, что у растений свои календари. И иногда они куда интереснее наших.

Мой перуанский физалис в этом году решил жить по своим правилам. Я писала уже, что выкопала его в саду и привезла в Батуми — он теперь растёт у меня в квартире, под окном, рядом с монстерой и драценой. Казалось бы, должен был уже отдыхать — но нет, снова зацвёл! Цветочки у него крошечные, жёлтые, с чёрной звёздочкой в центре — совсем незаметные, если не приглядеться. Но каждая такая звёздочка — это обещание нового плода, спрятанного потом в лёгкий бумажный фонарик. Этот вид называется Physalis peruviana, или перуанский земляничный физалис. В природе он многолетний, хотя у нас его обычно выращивают как однолетник. Но мой не согласился с календарём. Я просто подрезала его немножко после плодоношения, уменьшила полив — думала, он спокойно перезимует в комнате. А весной снова отрастет, зелёный и бодрый. Но в Батуми тепло и солнечно, зимовать он не хочет, видимо. Хочет цвести. Его ягоды были золотистые, с нежным, чуть карамельным вкусом. Сладкие, но не приторные. Пусть урожай с одного куста был и небольшой, зато радости от этих маленьких «солнышек в фонариках» было много. Вероятно, у физалиса короткая память — он забыл, что посажен был однолетним растением, и должен был завянуть или уснуть. И просто начинает всё сначала. Наверное, в этом и есть секрет вечной молодости!

Физалис - это представитель семейства Пасленовые, который имеет много общего с помидором. Название “физалис” с греческого языка переводится как “пузырь”. Его сушат, едят свежим, маринуют и добавляют в салаты. Это идеальный кандидат для засола, благодаря высокой концентрации пектина в плодах. Съедобные разновидности растут в странах Южной Америки. Побеги ветвистые, прямостоячие или изогнутые. Побеги у основания высоких стеблей постепенно деревенеют. Листья супротивно расположены, а внизу побегов сближены попарно. После цветения образуются чашечки колокольчатой формы, с шаровидными плодами внутри.По вкусу плоды растения больше всего напоминают крыжовник. Самыми распространёнными среди овощных видов считаются мексиканские виды. Эти морозостойкие однолетники напоминают обычные томаты, в естественных условиях растут в горах и на скалистой местности. Первые сеянцы появляются даже при температуре +12 градусов, а молодые растеньица не погибают при небольшом минусе. Плоды довольно крупные, от 40 до 150 г. Продуктивность растения довольно высокая. С одного кустика можно собрать до 5 кг плодов. Овощные физалисы быстро поспевают, урожай можно собирать уже через 3 месяца после посева. Вкус у плодов довольно специфичный, кисло-сладкий и терпкий. Если во время вегетации стояла солнечная погода, можно будет уловить нотки сахара. Как уже было сказано, физалис отлично подходит для изготовления варенья. На вкус оно ничем не отличается от инжирного. Поспевшие плоды часто рассыпаны по земле, но от этого не теряют свои вкусовые свойства. В холоде они могут храниться до 4 месяцев. За это время количество витаминов и пектинов только увеличится. Кондитеры давно прознали о желеобразующих свойствах, поэтому используют физалис в экзотических десертах и тортах.