Публикация
Мой физалис теперь многолетник
Мой перуанский физалис в этом году решил жить по своим правилам. Я писала уже, что выкопала его в саду и привезла в Батуми — он теперь растёт у меня в квартире, под окном, рядом с монстерой и драценой. Казалось бы, должен был уже отдыхать — но нет, снова зацвёл!
Цветочки у него крошечные, жёлтые, с чёрной звёздочкой в центре — совсем незаметные, если не приглядеться. Но каждая такая звёздочка — это обещание нового плода, спрятанного потом в лёгкий бумажный фонарик.
Этот вид называется Physalis peruviana, или перуанский земляничный физалис. В природе он многолетний, хотя у нас его обычно выращивают как однолетник. Но мой не согласился с календарём. Я просто подрезала его немножко после плодоношения, уменьшила полив — думала, он спокойно перезимует в комнате. А весной снова отрастет, зелёный и бодрый. Но в Батуми тепло и солнечно, зимовать он не хочет, видимо. Хочет цвести.
Его ягоды были золотистые, с нежным, чуть карамельным вкусом. Сладкие, но не приторные. Пусть урожай с одного куста был и небольшой, зато радости от этих маленьких «солнышек в фонариках» было много.
Вероятно, у физалиса короткая память — он забыл, что посажен был однолетним растением, и должен был завянуть или уснуть. И просто начинает всё сначала. Наверное, в этом и есть секрет вечной молодости!
Физалис - это представитель семейства Пасленовые, который имеет много общего с помидором. Название “физалис” с греческого языка переводится как “пузырь”. Его сушат, едят свежим, маринуют и добавляют в салаты. Это идеальный кандидат для засола, благодаря высокой концентрации пектина в плодах. Съедобные разновидности растут в странах Южной Америки. Побеги ветвистые, прямостоячие или изогнутые. Побеги у основания высоких стеблей постепенно деревенеют. Листья супротивно расположены, а внизу побегов сближены попарно. После цветения образуются чашечки колокольчатой формы, с шаровидными плодами внутри.По вкусу плоды растения больше всего напоминают крыжовник. Самыми распространёнными среди овощных видов считаются мексиканские виды. Эти морозостойкие однолетники напоминают обычные томаты, в естественных условиях растут в горах и на скалистой местности. Первые сеянцы появляются даже при температуре +12 градусов, а молодые растеньица не погибают при небольшом минусе. Плоды довольно крупные, от 40 до 150 г. Продуктивность растения довольно высокая. С одного кустика можно собрать до 5 кг плодов. Овощные физалисы быстро поспевают, урожай можно собирать уже через 3 месяца после посева. Вкус у плодов довольно специфичный, кисло-сладкий и терпкий. Если во время вегетации стояла солнечная погода, можно будет уловить нотки сахара. Как уже было сказано, физалис отлично подходит для изготовления варенья. На вкус оно ничем не отличается от инжирного. Поспевшие плоды часто рассыпаны по земле, но от этого не теряют свои вкусовые свойства. В холоде они могут храниться до 4 месяцев. За это время количество витаминов и пектинов только увеличится. Кондитеры давно прознали о желеобразующих свойствах, поэтому используют физалис в экзотических десертах и тортах.
Этим летом я забрала несколько кустиков физалиса из своего старого сада — не могла оставить. Физалис пережил пересадку, дорогу и новую почву, но, конечно, до сих пор скучает по грузинскому солнцу и ветру. Листья обвисли, стебель тянется, но живёт. Кажется, он всё ещё тоскует по старому саду. Привык расти под открытым небом — там, где ветер приносил запахи гор, а по утрам солнце касалось листьев... А теперь он живёт в Батуми, в квартире и в тесном горшке, и, хотя я стараюсь создать ему комфорт, он все еще не может привыкнуть. После пересадки долго болел, вытянулся, стал тонким и задумчивым. Но плоды всё же не сбросил — янтарные, золотистые, ароматные, с чуть терпкой сладостью, будто впитали в себя прошедшее лето. Иногда я шепчу ему, что здесь тоже дом, просто другой. И что весной мы обязательно выйдем на солнце... Физалис, оказывается, стойкое растение. Даже после пересадки он способен плодоносить, если дать ему тепло, немного подкормки и света. Собираюсь оставить куст в горшке на всю зиму — пусть отдыхает в доме, под лампой.
В этом году он у меня впервые — физалис. Немного робко, но уверенно, он тянется к солнцу в уголке огорода, где почти всегда жарко и тихо. Листья у него крупные, шершавые, с толстыми жилками, как будто нарисованы зелёным карандашом. А цветы — светло-жёлтые, с тёмными пятнышками в середине, будто кто-то аккуратно поставил клейма чернилами. Красивые и немного таинственные. Я давно хотела вырастить физалис — в детстве мы называли его «фонариком». Но тогда это был декоративный сорт, с яркими оранжевыми оболочками и несъедобными ягодками. А теперь у меня съедобный: физалис перуанский, или земляная вишня. Его ягоды, когда созреют, будут прятаться в сухих шуршащих чашелистиках, как в маленьких бумажных домиках. Физалис — древнее растение, его знали ещё в доиспанской Америке. Им лакомились инки. Ягоды у него со сладким вкусом и лёгкой кислинкой, а ещё их можно сушить, делать варенье или просто есть с куста. И он, кстати, родственник помидора, перца и баклажана — принадлежит к семейству паслёновых. Сейчас он только цветёт, но я уже любуюсь им, как ребёнок, которому пообещали сюрприз. Какой он будет — не знаю. Но точно знаю: будет радость.
