Апиос американский представляет собой травянистое многолетнее вьющееся растение, которое с середины лета до осени может похвастаться небольшими кистями ароматных цветков. Снаружи они светло-коричневые, а внутри - красновато-коричневые. В конце лета в пазухах листьев появляются съедобные бобовидные плоды длиной 5–10 см. Чередующиеся яйцевидные листья перисто-сложные и чаще всего имеют 5-7 заостренных листочков длиной до 5 см. Хотя цветы апиоса красивы, а плоды - съедобны, больше всего ценятся большие съедобные клубни с белой мякотью, особенно в Японии, где это растение выращивают в качестве пищевой культуры. На корневищах образуются многочисленные клубни, полезные для организма при приеме в пищу. Они содержат примерно в три раза больше белка, чем картофель, а также являются отличным источником кальция и железа. Индийцы и паломники полагались на них как на источник пищи. Клубни можно использовать в супах и тушеных блюдах или жарить, как картофель. Эта лиана, вьющаяся против часовой стрелки, может карабкаться по кустам или обвиваться вокруг опор. Апиос американский — азотфиксирующая бобовая культура, произрастающая в восточной части Северной Америки, от Канады до южной Флориды, и распространенная по всей территории этой страны. Распространение происходит естественным образом во влажных местах возле водоемов, где они могут получать достаточно солнца. Эта лиана погибает от низких температур и портится зимой. Апиос американский может распространяться, образуя большие покровы, и может стать сорняком. …