У нас с тётей и мамой сейчас сезон запасов. Всё, что можно сохранить с огорода на зиму, стараемся сохранять. А овощной перец у нас обязательно отправляется в морозилку.

Зимой свежий перец уже совсем не тот по цене и вкусу, а сейчас его ещё много и на огороде, и на рынке. Поэтому замораживаем сразу в нескольких вариантах.

Часть режем кубиками. Сначала раскладываем тонким слоем на подносе, немного подмораживаем, а потом пересыпаем в пакеты или контейнеры. Такой перец зимой идёт в борщ, суп, подливу, рагу, омлет. Обычно именно он заканчивается первым.

Часть режем длинной соломкой. Её удобно потом тушить, жарить, добавлять к мясу, макаронам или на пиццу.

Ещё замораживаем целые очищенные перцы для фаршировки. Удаляем семена, слегка подмораживаем каждый, а потом складываем один в другой. Так они занимают намного меньше места.

А ещё делаем готовые овощные смеси. Разноцветный перец, тёртая морковь, лук, зелень, иногда стручковая фасоль. Достаёшь зимой пакет, и половина работы для ужина уже сделана.

Самое важное перед заморозкой хорошо обсушить овощи. Чем меньше воды останется, тем меньше шансов получить в пакете один большой ледяной айсберг. Мне больше нравятся небольшие порционные пакеты.

Запасы летнего вкуса можно делать бесконечно. Единственная проблема в том, что морозилка почему-то совсем не хочет растягиваться.