Когда высаживать рассаду овощей

Я всегда говорю: в нашем климате важно не спешить с рассадой. Юг — не значит «можно очень рано». Весна у нас обманчивая: днем тепло, а ночью земля еще холодная. Поэтому я считаю от даты высадки рассады в грунт, а не от посева. Сначала смотрю, когда реально можно высаживать, а уже потом отматываю назад нужное количество дней. Перец (сладкий и острый). В Ростовской области перец я высаживаю после устойчивого тепла, обычно 15–20 мая. К этому моменту почва уже прогрета, и ночи без сюрпризов. Возраст рассады — 55–60 дней, всходы — до 10 дней. Посев на рассаду делаю 10–15 марта. Баклажаны. С баклажаном логика та же, что и с перцем, но он еще более теплолюбивый. В грунт сажаю не раньше 15–20 мая. Так как семена всходят быстрее, сею их 8–12 марта. Базилик. В открытый грунт высаживаю в те же сроки, что и перец — после 15 мая. Базилик легко перерастает, если посеять рано, и потом долго болеет. Поэтому посев — 25–30 марта. Помидоры (ранние и средние). Томаты у нас можно высаживать чуть раньше перца, обычно 10–15 мая, если весна нормальная. Возраст рассады — 45–55 дней. Посев делаю 25–30 марта. Капуста ранняя. Раннюю капусту в Ростовской области высаживаю 15–20 апреля — она холодов не боится. Возраст рассады — около 35 дней, плюс несколько дней на всходы. Посев — 10–15 марта. Огурец, кабачок. Эти культуры не любят пересиживать в стаканчике. В грунт высаживаю 10–15 мая, когда почва прогреется. Возраст рассады — 25 дней, всходы — 5–7 дней. Посев — 5–10 апреля. Капуста поздняя, цветная, брокколи. Высадку делаю 25–30 мая, когда уже стабильно тепло, но еще нет жары. Возраст рассады — около 35 дней. Посев — 15–20 апреля. Если коротко: я всегда выбираю чуть недодержать, чем передержать. Переросшая рассада — это не сила, а потерянное время. Земля у нас хорошая. Если растение попало в нее в правильном возрасте, оно быстро догоняет все, что «не доросло» на подоконнике.