Пост

Райская яблонька и варенье от ее хозяйки

Инесса Лимонова

Донецкая Народная Республика

1 ноября 2025 г.

00

Каждый день, идя на работу, я прохожу мимо этой яблоньки. Она хороша в любое время года, особенно весной и осенью, и до сих пор всё никак не теряет ни листья, ни плоды — будто погода и время года над ней не имеют никакой власти. Я всё время на неё смотрю, любуюсь, особенно утром, когда на яблочках блестит роса. Они мелкие, круглые, тёмно-оранжевые с розовым, настоящие райские яблочки. На днях не выдержала, сорвала одно, когда шла домой. Попробовала — ароматное, кисло-сладкое, без терпкости, какая бывает у дикого сорта. Пока я рассматривала и фотографировала ветки, вышла хозяйка дома — улыбчивая женщина возраста моей тети. — Нравится дерево? — спросила она. — Так набери яблочек, сделай варенье! И тут же рассказала, как она его варит: Яблоки моют, протыкают зубочисткой (чтобы не лопнули). Бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, после чего надо немедленно охладить их в холодной воде. Подготовленные яблоки залить кипящим сахарным сиропом и выдержать четыре часа. Затем проварить в течение 15 минут, снова выдерживать четыре часа, еще раз проварить 15 минут, выдерживать четыре часа, и в третий раз - проварить до готовности. Горячее варенье раскласть в горячие сухие банки и закупорить. Хозяйка добавляет в конце щепотку корицы и пару гвоздичек — «для запаха осени», как она сказала. Но это на любителя, я гвоздику не люблю. Я поблагодарила и нарвала немного яблочек, а завтра собираюсь сварить варенье по её рецепту.

• райские яблоки
• райская яблоня