Тархун заменяет соль.

Эстрагон - полынь эстрагонная, а большинство дачников знают его, как тархун — это многолетнее травянистое кустовидное растение. Оно широко используется в народной медицине и в кулинарии. Он является одним из ближайших «родственников» всем знакомой полыни, но его листья полностью лишены характерной для неё горечи. Скорее присущий им вкус напоминает анис.Эстрагон вполне может заменить соль. Урожай можно срезать 2–3 раза в течение вегетативного сезона. Для куста такая процедура даже полезна — он начинает интенсивнее ветвиться, становится «пушистее».Зелень эстрагона для сушки и лечения лучше всего срезать или непосредственно перед цветением, или во время плодоношения.