Основной вкус описывают как слегка терпкий, травянистый, похож на щавель или шпинат, но сочнее с кислинкой из-за высокого содержания яблочной кислоты (как в зеленом яблоке) и слегка солоноватый. В сыром виде допустимо есть молодые листья и стебли в салатах. Старым требуется тепловая обработка, сильно грубеют.