Для букетов чаще всего выращивают такие виды как выемчатый и широколистный. Эти виды ценятся за их яркие, долговечные соцветия, которые сохраняют цвет и форму даже в засушенном виде, что делает их популярными в сухих букетах и флористических композициях. Кермек выемчатый имеет разнообразную цветовую гамму: белые, желтые, розовые, синие, фиолетовые и другие оттенки. Соцветия мелкие, но очень яркие, собраны в плотные колосья. Кермек широколистный - многолетний представитель. Образует пышные метельчатые соцветия с мелкими цветками, обычно сиреневого или фиолетового оттенка. Соцветия кермека сохраняют форму и цвет даже после высыхания.