Публикация
Мой тамаринд
Этого красавца я вырастила из косточки — самой обычной, из съеденного плода-стручка. Она была небольшая, продолговатая, с лёгким изгибом, привезённая из путешествия. И вырос из нее тамаринд.
Он у меня уже не малыш, а небольшое деревце с тонкими веточками и удивительными листьями: сложными, перистыми, воздушными, как кружево, и похожими на крылья стрекоз.
Тамаринд в природе — мощное дерево, которое может жить больше ста лет. А его плоды — длинные стручки, внутри которых — кисло-сладкая, насыщенная мякоть. Её используют в кухне Индии, Таиланда, Латинской Америки. В Мексике делают напитки, конфеты и соусы. В Таиланде — карри и знаменитый соус пад тай. В Индии — чатни. Везде он любим по-своему.
Но больше всего меня завораживает не кухня, а то, как мой нежный и пока еще маленький тамаринд "засыпает" по вечерам. Когда солнце клонится к горизонту, листики тамаринда складываются попарно, как крылышки бабочки, - как будто дерево засыпает. Каждый вечер это маленькое чудо. А утром снова раскрываются навстречу свету.
Он растёт медленно, но уверенно. Я не жду плодов — в комнатных условиях это невозможно. Но и без них он приносит столько радости! Удивительно, как из крохотной, гладкой, коричневой косточки может вырасти такая грациозная зелёная жизнь.
Тамаринд индийский, или индийский финик — растение семейства бобовых, единственный представитель рода Тамаринд. Это тропическое дерево, родиной которого является восточная Африка, включая сухие лиственные леса Мадагаскара. В диком виде он произрастает в Судане, но сегодня растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, а также в Латинской Америке и на Карибах. Тамариндовое дерево очень распространено в южной Индии, где его используют (кроме прочего) в декоративных целях — для создания тени над дорогами. Эти деревья любят обезьяны, которые лакомятся спелыми плодами. Дерево может достигать 20 метров в высоту и остается вечнозеленым в регионах без сухих сезонов. Древесина состоит из плотной темно-красной сердцевины (ядровой древесины) и мягкой желтоватой заболони. Лист состоит из 10-40 тонких листков. Цветки собраны в соцветия. Плод – коричневый лентовидный боб, состоящий из мягкой пульпы и множества плотных семян. Семена могут надрезаться для ускорения прорастания. Мякоть плода съедобная. Ее используют в качестве специй в азиатской и латиноамериканской кухнях. Также является важным ингредиентом известных в Великобритании вустерского и фруктового соуса. Мякоть зеленых фруктов достаточно кислая по вкусу и ее используют в приготовлении острых блюд. Спелые фрукты – сладкие, их используют для приготовления десертов, напитков, закусок. Мякоть, листья и кору используют также в медицине. К примеру, на Филиппинах листья тамаринда традиционно употребляют для приготовления травяного чая, который при малярии снимает горячку. Аюрведа рекомендует использовать тамаринд для лечения болезней пищевода.
Относящийся к семейству бобовых тамаринд в дикой природе нередко вырастает высотой до 25 м. В домашних условиях деревца значительно мельче, редко их рост превышает 1-2 м. Свою красоту растение однако сохраняет, даже оставаясь невысоким. Лучше поставить горшок с тамариндом на подоконник с южной стороны дома. Допускается размещение на юго-восточном или юго-западном окне. Тропическое дерево нуждается в большом количестве света, которого всегда много в его естественной среде обитания. Дефицит света негативно воздействует на растение. Оно замедляет развитие, перестает набирать зеленую массу, вместо этого вытягиваясь в длину. Чтобы развитие дерева происходило равномерно, рекомендуется периодически поворачивать горшок на 90 градусов. Так свет будет попеременно освещать растение со всех сторон. Слишком жаркие дни тамаринд переносит плохо. Лучше всего ему подходит температура от +23 до +25 градусов. Зимой следует слегка содержать деревце в чуть более прохладных условиях (от +16 до +18 градусов). Главное, чтобы не становилось холоднее +10, поскольку тамаринд может погибнуть от переохлаждения. Также не стоит размещать горшок на сквозняке. При проветривании перемещайте емкость так, чтобы дерево не попадало под холодный воздух. Летом поливтребуется 1 раз в 3 дня. Зимой можно несколько сократить количество поливов, производить процедуру 1 раз в 5-7 суток. Используйте только теплую, отстоявшуюся воду. Растение хорошо чувствует себя на слабокислых плодородных почвах. Важно, чтобы земля была легкой, рыхлой. Растениеводы рекомендуют выбирать специальные грунты для цитрусовых, но допускается и использование универсальных вариантов для цветов. Обязательно выясните, какая кислотность у выбранного грунта. Тамаринду требуется значение от 5,5 до 6,5 рН.
Сегодня хочу показать свою маленькую радость — росточки тамаринда. Несколько месяцев назад мне подарили несколько его семян, и вот они взошли и вот такие выросли! Честно говоря, я не ожидала, что они так быстро пойдут в рост! Наверное, пора рассадить! Листики у них очень изящные, складываются вечером, будто растение засыпает. Тамаринд — большое дерево, которое в тёплых странах даёт длинные стручки с кисло-сладкой мякотью. Её добавляют и в соусы, и в напитки, и даже в лекарства. Конечно, у нас до настоящих плодов дело вряд ли дойдёт, но мне и сам процесс очень нравится. Эти растения уже стали для меня чем-то особенным — напоминанием о дальних странах и о том, что чудеса иногда прорастают прямо в горшке на подоконнике. Немного ботаники: Tamarindus indica — вечнозелёное тропическое дерево, родом из Африки, но давно распространившееся по Индии и Юго-Восточной Азии. В природе оно вырастает до 20 метров и живёт сотни лет. Любит солнце, лёгкую, дренированную почву и тепло. В домашних условиях его можно формировать как декоративное деревце или даже бонсай. Возможно, я и этим займусь!
