Съедобные растения прямо из клумбы
Людмила Козельская
Краснодарский край
Когда я впервые узнала, что настурцию можно добавлять в салат, а лепестки бархатцев заваривать как чай — я, признаться, удивилась. Казалось, что такие яркие цветы созданы только для красоты. Но в мире садоводов и кулинаров, оказывается, всё гораздо интереснее: многие привычные декоративные растения не только красивы, но и съедобны. И не просто съедобны — а с характером, ароматом и пользой. Настурция — чемпионка. Листья у неё — как кресс-салат, с лёгкой горчинкой. Цветы — остро-сладкие, и невероятно красивы в салате. А ещё у настурции съедобны незрелые семена — их маринуют как каперсы. Вкусно, необычно и очень по-летнему. Календула , которую еще называют «ноготками». Её лепестки добавляют в масло, в супы, в чай — они немного терпкие, с травяным ароматом, и содержат каротиноиды. Настой календулы полезен и для кожи, и для желудка. Лепестки роз — это не только варенье и пахлава. Ими можно ароматизировать воду, уксус, сахар. Главное — чтобы роза была без химии и с настоящим ароматом, а не только декоративная «для вида». Фиалки — те самые, душистые, которые цветут весной. Их засахаривают и используют в десертах. В Европе конфетки из фиалок — настоящая классика. Но и свежие лепестки можно смело добавлять в фруктовый салат. Бархатцы (особенно мелкоцветковые сорта ) — пахнут терпко, на любителя, но их используют в виде приправы. На Кавказе из бархатцев делают "имеретинский шафран" — пряность с ярким цветом и интересным вкусом. Цветки также заваривают как чай — он слегка цитрусовый и бодрящий. Лаванда — конечно! Главное — не переборщить. Её цветочки добавляют в печенье, в мёд, в сахар. Или заваривают вместе с чаем. Это уже почти прованская магия. Бораго (огуречная трава) — листья пахнут огурцом, а голубые цветки добавляют в салаты и украшают напитки. В жаркий день — почти как лимонад. Гвоздика-травянка, ромашка аптечная, мальва, анютины глазки, липа, акация белая — не только радуют глаз в саду, их можно заварить, засахарить, настоять или использовать в салате. С каждым летом я всё больше замечаю, как много вокруг нас съедобной красоты. Цветы — это не только радость для глаз, но и маленькое гастрономическое приключение. Главное — быть уверенной, что они не обработаны химией. И тогда клумба превращается в букет вкусов.
Комментарии (0)
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев