Артишок привлекателен формой куста, цветом и строением листвы, цветущими соцветиями.

Артишок известен не только как культурное съедобные растение - деомкатес, но и как дикорастущие "колючки" с довольно привлекательными резными перистыми листьями сизого цвета и дополняющими декоративность кустов оригинальными соцветиями. У нас часто можно встретить мощные раскидистые кусты артишока на пустынных придомовых территориях, а то и вовсе в центре цветника. Артишоки любят солнечные места и не требуют ухода, растут просто сами по себе. Отцвёвшие соцветия артишока на длинных цветоносах часто используют при составлении сухих букетов. Размножаются семенами, этот способ, конечно, эффективен для культурного артишока, или делением куста. Многолетники, зимуют у нас без укрытия.